今天江苏绿科生物讲述的植物乳杆菌及其代谢产物的生理功能：乳酸菌是机体胃肠道的益生菌群, 代谢可以产生有机酸、细菌素、双乙酰等多种天然抑菌物质, 具有维持肠道内菌群平衡, 提高机体免疫, 促进营养物质吸收等多种功能能改善调节肠道微生物菌群的平衡, 增强机体的免疫, 降低胆固醇水平, 缓解乳糖不耐症及抑制坏细胞的形成等。
植物乳杆菌(lactobacillus plantarum)是一种广泛使用的益生菌，具有维持肠道微生态平衡，提高机体免疫等功效，目前已经被应用于食品、医用益生菌制剂、微生物肥料等领域[1]。对这些产品中微生物的准确鉴定是产品质量控制的重要依据，因此建立一种快速、准确的鉴定方法具有重要意义。目前乳杆菌属的检测主要依靠传统生理生化和分子生物学方法进行。前者耗时耗力，而且由于乳杆菌属许多种非常相似，生理生化特征也存在许多相似之处，实际检测过程中难以判断，不能满足实际检测的需要[2]。
乳酸菌的筛选、分离、鉴定:根据菌落的大小、透明程度、颜色、表面是否光滑、凸起等特征用mrs培养基从泡菜中筛选出15株阳性菌株，然后转接于mrs固体培养基中，通过复筛，选出1株菌落呈圆形、直径1.0-1.5mm，凸起、微白色、湿润、边缘整齐，革兰氏阳性无芽孢杆菌，初步命名为w菌株。分子生物学鉴定结果:对菌株进行16s rdna基因克隆、测序，通过ncbi中使用blast软件比对，将相似度高的序列用mega软件编辑，通过upgma计算法构建比对进化树，综合生理生化试验结果，确定该菌株为植物乳杆菌(lactobacilus plantarum)。

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